UH - Upper House
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Menu alla carta (2 piatti 65€. 3 piatti 80€)

Abracadabra
Calamari alla bourguignonne, crema all’aglio dolce, bottarga
UNDER THE SEA
Tartare di mare (pesce o crostacei del giorno), crema di datterini di Pula, emulsione di acqua di polpo, crema basilico
L'UOVO DI ULISSE
Uovo cotto a bassa temperatura con spuma di patate leggermente affumicate, aromi e spezie del Mediterraneo
MADAME BOVARY
Battuta al coltello di scottona, senape, cipolle di Tropea in agro, pain perdu, maionese al tonno e alle alici del Cantabrico, polvere di tartufo, bernese, essenza di basilico
Elysium
Cappellacci ripieni di funghi porcini, con gamberi rossi di Villasimius*, ristretto di gambero
LA DOLCE VITA A TOKYO
Tortelli cacio e pepe, "guanciale" di anguilla affumicata , cipolle caramellate
AMMOLITE
Filetto di spigola*, mousseline di scampi, crema di ortaggi, colatura di provola affumicata, ikura
Rosemary Breby
Pecora (taglio magro) cotta a bassa temperatura per 24 ore, marinata con ginepro, demi glace, purè
Via Dante Alighieri, 62b, 09127 Cagliari CA, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto