UH - Upper House
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Menù Degustazione Mare 95€

L'anatra ubriaca
Tortelli ripieni di anatra all'arancia, glassati con burro nocciola e fondo d'anatra al Carignano, spuma di parmigiano
Tortelli stuffed with duck and orange, glazed with hazelnut butter and Carignano duck stock, parmesan foam

Menu alla carta (2 piatti 65€. 3 piatti 80€)

MADAME BOVARY
Battuta al coltello di scottona, senape, cipolle di Tropea in agro, pain perdu, maionese al tonno e alle alici del Cantabrico, polvere di tartufo, bernese, essenza di basilico
LA DOLCE VITA A TOKYO
Tortelli cacio e pepe, "guanciale" di anguilla affumicata , cipolle caramellate
Rosemary Breby
Pecora (taglio magro) cotta a bassa temperatura per 24 ore, marinata con ginepro, demi glace, purè
The moon
Carpaccio di gamberi, foie geas, bittarga, gel di cipolle
Carbocod
Baccalà con crema alla carbonara, maritozzo salato con baccalà mantecato
Baci di nonna
Rvioli ripieni di ricotta, gamberi e scampi
LA DOLCE VITA A TOKYO
Tortelli cacio e pepe, "guanciale" di anguilla affumicata , cipolle caramellate
Bianconiglio
Ravioli di coniglio, sugo d'arrosto, crema di parmigiano, tartufo
Messo a gnudo
Gnudi di ricotta, spinaci, colatura pecorino, beurre noisette, tartufo
Chimera
Ballotine di spigola, bercy in verde, aringa affumicata
Scarpetta
Anguilla affumicata, zabaione, aioli
Mezzelune di primavera
Mezzelune ripiene di cinghiale in umido, mirin, sake e soia
Via Dante Alighieri, 62b, 09127 Cagliari CA, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto