UH - Upper House
Italiano
Inglese
Francese
Spagnolo
Tedesco
Menu
menu_errore_carrello_disattivato (it)
Menu
Menu Degustazione 80€
Ultima Quaglia a Parigi
Rollé di petto di quaglia ripieno di Ciauscolo e spinaci, laccata al miele e 'nduja, la sua coscia impanata
Quail rollé stuffed with Ciauscolo and spinach, lacquered with honey and 'nduja, breaded leg
Menu alla carta (2 piatti 60€. 3 piatti 75€)
Brezza Marina
Tartare di Ricciola*, uova di lompo, semi di senape e petali di cipolla in agro di lamponi, aioli, guazzetto di lamponi e melograno
Amberjack* tartare, lumpfish roe, mustard seeds and onion petals in raspberry sour, aioli, raspberry and pomegranate stew
Polp Fiction
Tentacolo di polpo*, riduzione al Cannonau, purè di patate affumicate, crema di parmigiano
Octopus tentacle*, Cannonau wine reduction, smoked potato purè, Parmesan cream
Memorie di una Geisha
Anguilla* kabaiaky affumicata in doppia cottura (brace e vapore) e laccata con soia e mirin. Giardiniera. Crema di carote, senape e rafano
Double-cooked smoked kabayaki eel* (charcoal and steam) and lacquered with soy and mirin. Vegetables. carrot cream, mustard and horseradisht
Madame Bovary
Battuta di Fassona Piemontese, senape, pain perdu, anelli di cipolle in agro, spuma di latte
Piedmontese Fassona tartare, mustard, pain perdu, sour onion rings, milk foam
Essenza
Tortelli ripieni di gamberi rossi* e arancia candita, crema di datterini al forno e polvere di cipolla, essenza di gambero e aioli
Tortelli stuffed with red prawns* and candied orange, baked datterini cream and onion powder, prawn essence and aioli
20000 leghe sotto i mari
Tortelli ripieni di brasato di pecora, doppia glassa di caciocavallo e cime di rapa.
Tortelli filled with braised sheep, double glazed caciocavallo and turnip tops.
L'anatra ubriaca
Tortelli ripieni di anatra all'arancia, glassati con burro nocciola e fondo d'anatra al Carignano, spuma di parmigiano
Tortelli stuffed with duck and orange, glazed with hazelnut butter and Carignano duck stock, parmesan foam
Scandalo in padella
Filetto di baccalà* su sugo alla puttanesca, spuma di patate affumicata.
Cod fillet* on sweet garlic cream (puttanesca), smoked potato foam.
Primavera
Filetto di pescato del giorno* in panure di erbette, crema di broccoli e cime di rapa, colatura di provola affumicata
Fish of the day* fillet in herb breadcrumbs, broccoli and turnip greens cream, smoked provola sauce
Pink lady
Filetto di maialino con musseline alle verdurine, glassato al vino rosso, mela
Pork fillet with vegetable mousseline, glazed with red wine, sweet and sour vegetables
Nome Piatto
Descrizione Piatto