UH - Upper House
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Menù Degustazione Mare 95€

Benvenuto della Chef
Selezione di amuses bouche
Madame Bovary
Battuta al coltello di scottona, senape, cipolle di Tropea in agro, pain perdu, maionese al tonno e alle alici del Cantabrico, polvere di tartufo, bernese, essenza di basilico
Piedmontese Fassona tartare, mustard, pain perdu, sour onion rings, milk foam
L'UOVO DI ULISSE
Uovo cotto a bassa temperatura con spuma di patate leggermente affumicate, aromi e spezie del Mediterraneo
LA DOLCE VITA A TOKYO
Tortelli cacio e pepe, "guanciale" di anguilla affumicata , cipolle caramellate
Rosemary Breby
Pecora (taglio magro) cotta a bassa temperatura per 24 ore, marinata con ginepro, demi glace, purè
Pre dessert
Pre Dessert
Dessert
Dessert
Piccola Pasticceria
Piccola Pasticceria
Petit Four
Via Dante Alighieri, 62b, 09127 Cagliari CA, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto