UH - Upper House
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Menu
Menù Degustazione 90€
Pre dessert
Pre Dessert
Piccola Pasticceria
Piccola Pasticceria
Petit Four
Dessert
Dessert
Menu Degustazione 80€
Benvenuto della Chef
Selezione di amuses bouche
Brezza Marina
Tartare di Ricciola*, uova di lompo, semi di senape e petali di cipolla in agro di lamponi, aioli, guazzetto di lamponi e melograno
Amberjack* tartare, lumpfish roe, mustard seeds and onion petals in raspberry sour, aioli, raspberry and pomegranate stew
Anatra ubriaca
Tortelli ripieni di anatra all'arancia, glassati con burro nocciola e fondo d'anatra al Carignano, spuma di parmigiano
Tortelli stuffed with duck and orange, glazed with hazelnut butter and Carignano duck stock, parmesan foam
Ultima Quaglia a Parigi
Rollé di petto di quaglia ripieno di Ciauscolo e spinaci, laccata al miele e 'nduja, la sua coscia impanata
Quail rollé stuffed with Ciauscolo and spinach, lacquered with honey and 'nduja, breaded leg
Nome Piatto
Descrizione Piatto